Стифадо

🛒 Ингредиенттер

• Қуыруға арналған сиыр еті 167 г · 417 ккал
• Аршылған маржан пияз 83 г · 33 ккал
• Зәйтүн майы 10 г · 88 ккал
• Сарымсақ тістері, туралған 3 г · 5 ккал
• Құрғақ қызыл шарап 40 г · 34 ккал
• Қызыл шарап сірке суы 10 г · 2 ккал
• Томат пастасы 5 г · 4 ккал
• Консервіленген ұсақталған қызанақ 67 г · 13 ккал
• Лавр жапырақтары 1 г · 0 ккал
• Дәнді таяқша 1 г · 0 ккал
• Тұтас қалампыр 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сиыр етін кептіріңіз, тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен голландиялық пеште зәйтүн майын жоғары отта қыздырыңыз. Сиыр етін барлық жағынан жақсылап қуырыңыз; шығарып, бір шетке қойыңыз.
2. Қазанға маржан пиязын қосып, 5-7 минуттай сәл қызарғанша қуырыңыз. Туралған сарымсақты қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут қуырыңыз.
3. Томат пастасын араластырып, 1-2 минут пісіріңіз. Қазанды қызыл шараппен және қызыл шарап сірке суымен деглазуарлаңыз, түбіндегі күйген бөліктерді қырып алыңыз.
4. Сиыр етін қазанға қайта салыңыз. Ұсақталған қызанақтарды, лавр жапырақтарын, дәнді таяқшаны және тұтас қалампырды қосыңыз. Егер сұйықтық етті жаппаса, аздап су немесе сиыр сорпасын қосыңыз.
5. Қоспаны ақырын қайнатып, содан кейін отты азайтып, қазанның қақпағын жауып, кем дегенде 2,5-3 сағат немесе сиыр еті өте жұмсақ болғанша бұқтырыңыз.
6. Дастарханға берер алдында лавр жапырақтарын, дәнді таяқшаны және қалампырды алып тастаңыз. Дәмін татып, қажет болса, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Ыстық күйде, көбінесе күрішпен, макаронмен немесе қытырлақ нанмен ұсыныңыз.