Толтырылған ащы қауын (карела)

🛒 Ингредиенттер

• Ащы қауын (карела) 150 г · 26 ккал
• Ұсақталған қой еті 100 г · 250 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Зімбір-сарымсақ пастасы 10 г · 12 ккал
• Қызанақтар 50 г · 9 ккал
• Жасыл чили бұрышы 5 г · 2 ккал
• Өсімдік майы 14 г · 126 ккал
• Ұнтақталған кориандр 1 г · 3 ккал
• Ұнтақталған зира 1 г · 4 ккал
• Куркума ұнтағы 1 г · 4 ккал
• Қызыл чили ұнтағы 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 4 ккал
• Жаңа кориандр 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Ащы қауындарды жуыңыз, аздап қабығын аршыңыз, ұзына бойы кесік жасап, тұқымдарын және ішкі етін мұқият алып тастаңыз. Тұзбен ысқылап, ащылығын азайту үшін 30 минутқа қалдырыңыз, содан кейін жақсылап шайыңыз.
2. Табада майдың жартысын қыздырып, туралған пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Зімбір-сарымсақ пастасы мен жасыл чили қосып, бір минут пісіріңіз.
3. Ұсақталған қой етін қосып, түйіршіктерді бөліп, қызарғанша пісіріңіз. Ұнтақталған кориандр, зира, куркума, қызыл чили ұнтағы және бір шымшым тұзды араластырыңыз.
4. Туралған қызанақтарды қосып, жұмсарғанша және қоспа қоюланғанша пісіріңіз. Оттан алып, ішіндегіні аздап суытыңыз.
5. Ащы қауындарды дайындалған ұсақталған қой етімен мұқият толтырыңыз. Қажет болса, тіс шұқығыштарды пайдаланып тесікті жабыңыз.
6. Үлкен қалың түпті кастрюльде қалған майды қыздырыңыз. Толтырылған ащы қауындарды кастрюльге ақырын салыңыз.
7. Қазанға бір стақанға жуық су құйыңыз, ол қауындардың жартысын жауып тұруы керек. Қайнағаннан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, 45-60 минут немесе қауындар жұмсарғанша пісіріңіз.
8. Ыстықтай, жаңа кориандрмен безендіріп беріңіз.