Долма

🛒 Ингредиенттер

• Маринадталған жүзім жапырақтары 35 г · 7 ккал
• Қой етінің тартылған еті 60 г · 150 ккал
• Дөңгелек дәнді күріш (пісірілмеген) 20 г · 72 ккал
• Пияз 20 г · 8 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен 5 г · 2 ккал
• Жаңа піскен жалбыз 5 г · 2 ккал
• Томат пастасы 10 г · 8 ккал
• Зәйтүн майы 10 г · 88 ккал
• Лимон шырыны 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Банкідегі жүзім жапырақтарын артық тұзды суды кетіру үшін суық сумен мұқият шайыңыз; егер жаңа болса, оларды жұмсарғанша қайнаған суға қысқаша қайнатыңыз.
2. Үлкен ыдысқа тартылған қой етін, пісірілмеген күрішті, ұсақтап туралған пиязды, туралған ақжелкен мен жалбызды, томат пастасын, зәйтүн майын, лимон шырынын, тұзды, бұрышты, хош иісті бұрышты және бір шымшым даршынды араластырып, салманы дайындаңыз.
3. Жүзім жапырағын жылтыр жағын төмен қаратып тегіс жерге қойыңыз, сабағының түбіне қарай кішкене қасық салма салыңыз, содан кейін төменгі шетін салманың үстіне бүктеп, бүйірлерін бүктеп, кішкене цилиндр тәрізді етіп ораңыз.
4. Қалың түпті кастрюльдің түбіне жайылмаған жүзім жапырақтарын немесе тілімделген картопты қабаттап төсеңіз, содан кейін оралған жүзім жапырақтарын тығыз етіп концентрлі шеңберлерге немесе қатарларға орналастырыңыз.
5. Жүзім жапырақтарын жауып тұратындай етіп су немесе сорпа құйыңыз, оларды су астында ұстау үшін үстіне ыстыққа төзімді табақ қойыңыз да, қайнатыңыз.
6. Отты баяу отқа дейін азайтып, кастрюльдің қақпағын мықтап жауып, 60-90 минут бойы қайнатыңыз немесе күріш жұмсарғанша және қой еті толық піскенше бұқтырыңыз.
7. Піскеннен кейін толтырылған жүзім жапырақтарын 10-15 минут демалдырыңыз, содан кейін жылы күйінде, көбінесе жаңа лимон шырынымен немесе йогуртпен бірге ұсыныңыз.