Тайваньдық сиыр еті мен кеспе сорпасы

🛒 Ингредиенттер

• Сүйексіз сиыр еті 180 г · 324 ккал
• Бидай кеспесі (кептірілген) 100 г · 350 ккал
• Пак-чой 80 г · 10 ккал
• Зімбір (жаңа) 10 г · 1 ккал
• Сарымсақ 10 г · 8 ккал
• Жасыл пияз 15 г · 5 ккал
• Шаосин шарабы 18 г · 14 ккал
• Жеңіл соя соусы 34 г · 2 ккал
• Қара соя соусы 11 г · 1 ккал
• Бұрыш бұршақ пастасы (Доубаньцзян) 15 г · 15 ккал
• Кристалды қант 5 г · 20 ккал
• Сиыр сорпасы 400 г · 40 ккал
• Өсімдік майы 10 г · 90 ккал
• Жұлдызды анис 2 г · 0 ккал
• Дәрішін таяқшасы 1 г · 0 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
• Сычуань бұрышы 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Сиыр етін ірі кесектерге кесіңіз. Етті қайнаған суға 5-10 минут қайнатып, ластанулардан тазартыңыз, содан кейін мұқият шайып, бөлек қойыңыз.
2. Үлкен кастрюльде немесе қазанда өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз. Туралған зімбірді, майдаланған сарымсақты және бүтін дәмдеуіштерді (жұлдызды анис, даршын таяқшасы, лавр жапырағы, сычуань бұрышы) қосып, хош иісі шыққанша қуырыңыз.
3. Кастрюльге бланширленген сиыр етін, Шаосин шарабын, жеңіл соя соусын, қара соя соусын, бұрыш бұршақ пастасын және кристалды қантты қосыңыз. Етті біркелкі жабу үшін араластырыңыз.
4. Сиыр сорпасын (немесе суды) сиыр еті толығымен батырылғанша құйыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты төмендетіп, қақпағын жауып, кем дегенде 2-3 сағат немесе сиыр еті өте жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
5. Сиыр еті жұмсарған соң, сорпадан бүтін дәмдеуіштерді алып тастаңыз. Сорпаның дәмін татып, қажет болса, дәмдеуіштерді реттеңіз. Сорпаны жылы ұстаңыз.
6. Бидай кеспесін қаптамадағы нұсқауларға сәйкес дайын болғанша пісіріңіз. Пак-чойды бөлек кастрюльде қайнаған суға шамамен 30 секундқа бланширлеңіз.
7. Пісірілген кеспені табақтарға бөліп салыңыз. Кеспе үстіне жұмсақ сиыр еті мен бай сорпаны молынан құйыңыз. Бланширленген пак-чой және туралған жасыл пиязбен безендіріңіз.