Ташриб

🛒 Ингредиенттер

• Қозы еті 150 г · 375 ккал
• Ирак жалпақ наны (Хубз) 100 г · 280 ккал
• Консервіленген бұршақ 50 г · 80 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Жаңа қызанақтар 70 г · 13 ккал
• Сарымсақ тістері 5 г · 8 ккал
• Томат пастасы 20 г · 16 ккал
• Зәйтүн майы 15 г · 135 ккал
• Су/Қозы сорпасы 200 г · 0 ккал
• Ұнтақталған зире 1 г · 0 ккал
• Ұнтақталған кориандр 1 г · 0 ккал
• Ұнтақталған куркума 1 г · 0 ккал
• Қара бұрыш 1 г · 0 ккал
• Лавр жапырағы 1 г · 0 ккал
• Жаңа петрушка (әшекейлеу үшін) 2 г · 0 ккал
• Лимон кесіндісі (әшекейлеу үшін) 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Үлкен кастрюльде немесе қазанда орташа-жоғары отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Қозы етінің кесектерін қосып, барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз, содан кейін алып, бөлек қойыңыз.
2. Дәл сол кастрюльде туралған пиязды қосып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз. Туралған сарымсақ, ұнтақталған зире, кориандр, куркума, қара бұрыш және лавр жапырағын қосып, хош иіс шыққанша тағы бір минут пісіріңіз.
3. Турап дайындалған жаңа қызанақ пен томат пастасын араластырыңыз, қызанақтар аздап жұмсарғанша 5 минут пісіріңіз. Қуырылған қозы етін қайтадан кастрюльге салыңыз.
4. Етті жабатындай су немесе қозы сорпасын құйыңыз, қайнатып, содан кейін отты азайтып, қақпағын жауып, қозы еті жұмсарғанша 90 минут пісіріңіз.
5. Кастрюльге ағызылған консервіленген бұршақты қосып, хош иістері араласқанша тағы 30 минут пісіруді жалғастырыңыз.
6. Дастарқанға ұсыну үшін ирак жалпақ нанын (хубз) терең табаққа үзіп салыңыз. Ыстық қозы еті мен бұршақтан жасалған бұқтырманы нанның үстіне молынан құйып, жақсы сіңгеніне көз жеткізіңіз.
7. Дереу ұсыну алдында жаңа туралған петрушкамен және лимон кесіндісімен безендіріңіз.