Цуйван (Моңғол кеспе тағамы)

🛒 Ингредиенттер

• Сиыр еті (немесе қой еті) сүйексіз, текшелеп туралған 125 г · 390 ккал
• Бидай ұны 75 г · 275 ккал
• Су (қамыр үшін) 40 г · 0 ккал
• Пияз, турап 40 г · 16 ккал
• Картоп, текшелеп туралған 75 г · 58 ккал
• Сәбіз, текшелеп туралған 40 г · 16 ккал
• Капуста, жұқалап туралған 50 г · 12 ккал
• Өсімдік майы 8 г · 70 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Қамырды бидай ұнын сумен және бір шымшым тұзбен араластырып, қатты, серпімді қамыр пайда болғанша дайындаңыз; 10 минут илеңіз, содан кейін жауып, 30 минут демалдырыңыз.
2. Бұл уақытта үлкен кастрюльде немесе вокта өсімдік майын қыздырыңыз; текшелеп туралған сиыр етін (немесе қой етін) қосып, барлық жағынан қызартып қуырыңыз.
3. Етке туралған пиязды қосып, жұмсарғанша, шамамен 5-7 минут қуырыңыз.
4. Текшелеп туралған картопты, сәбізді және жұқалап туралған капустаны қосыңыз; тұз және қара бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін 10-15 минут тағы да араластырып пісіріңіз.
5. Демалған қамырды кіші бөліктерге бөліп, әрқайсысын жұқа етіп жайыңыз; аздап маймен майлап, кең жолақтарға немесе төртбұрыштарға (шамамен 5х5 см) кесіңіз.
6. Кастрюльдегі ет пен көкөніс қоспасының ортасынан шұңқыр жасаңыз, шамамен 1 стақан су немесе сорпа құйыңыз, содан кейін кеспелерді көкөністердің үстіне біркелкі орналастырыңыз.
7. Кастрюльді қақпақпен тығыз жабыңыз, отты баяуға қойыңыз және 40-50 минут буда пісіріңіз, немесе кеспе жұмсарғанша және барлық сұйықтық сіңгенше.
8. Піскеннен кейін оттан алып, барлығын ақырын араластырып, ыстықтай беріңіз.