Цюрихтік етік кесілген тағам

🛒 Ингредиенттер

• Бұзау еті тілімдері 120 г · 144 ккал
• Шампиньондар, тілімделген 80 г · 18 ккал
• Пияз, ұсақтап туралған 20 г · 8 ккал
• Сары май 10 г · 71 ккал
• Құрғақ ақ шарап 40 г · 32 ккал
• Бұзау сорпасы 80 г · 8 ккал
• Майлы кілегей (30-35%) 70 г · 236 ккал
• Бидай ұны 4 г · 14 ккал
• Жаңа піскен ақжелкен, туралған 3 г · 1 ккал
• Лимон шырыны 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Бұзау етінің тілімдерін құрғатып, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен табада сары майдың жартысын жоғары отта көпіргенше қыздырыңыз.
2. Бұзау етін бөліктеп 1-2 минуттай қуырыңыз, жеңіл қызарғанша; табадан алып, бір жаққа қойыңыз. Қалған майды табаға салыңыз.
3. Турап дайындалған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін тілімделген шампиньондарды қосып, жұмсарғанша және сұйықтық толық буланғанша пісіріңіз.
4. Пияз бен саңырауқұлақтардың үстіне ұнды себіңіз, жақсылап араластырыңыз және 1 минут пісіріңіз. Табаны ақ шараппен деглазирлеңіз, түбіндегі барлық қызарған бөлшектерді қырып алыңыз.
5. Бұзау сорпасын қосып, баяу қайнағанға дейін жеткізіңіз, соус сәл қоюланғанша араластырыңыз. Қуырылған бұзау етін және жиналған шырындарды табаға қайта салыңыз.
6. Майлы кілегей мен лимон шырынын қосып араластырыңыз. Телятина толық піскенше және соус кремді болғанша, 2-3 минут баяу отта қайнатыңыз.
7. Дәмді татып, қажет болса, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Дастарханға берер алдында жаңа туралған ақжелкенмен безендіріңіз, дәстүрлі түрде Рёштимен беріледі.