팥죽 (Patjuk)
🛒 재료
- 팥 (건조) 38 g · 123 kcal
- 설탕 13 g · 48 kcal
👨🍳 조리법
- 팥을 찬물에 깨끗이 씻은 다음 큰 냄비에 넣으세요. 팥 부피의 최소 세 배 이상의 신선한 물을 부어주세요.
- 물을 센 불에서 끓인 다음, 불을 약하게 줄여 60~70분 정도, 또는 팥이 아주 부드러워질 때까지 끓이세요. 표면에 뜨는 거품은 걷어내세요.
- 팥이 부드러워지면 설탕과 소금 한 꼬집을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 맛을 보고 원하면 단맛을 조절하세요.
- 10~15분 더 끓여 맛을 내고 원하는 농도가 될 때까지 수프를 약간 걸쭉하게 만드세요. 더 부드러운 식감을 위해 일부 팥을 살짝 으깨도 좋습니다.
- 따뜻하게 팥죽을 제공하세요. 전통적으로는 그대로 즐기거나 구운 모치(찹쌀떡)나 구운 참깨를 뿌려 먹습니다.
