아팡 수프
🛒 재료
- 아팡 잎 (오카지 잎) 250 g · 200 kcal
- 워터리프 500 g · 125 kcal
- 소고기 (모듬) 500 g · 1250 kcal
- 건대구 100 g · 350 kcal
- 훈제 고등어 150 g · 300 kcal
- 껍질 벗긴 삐뚜리 고둥 150 g · 120 kcal
- 팜유 180 g · 1620 kcal
- 가루 가재 50 g · 175 kcal
- 양파 100 g · 40 kcal
- 스카치 보닛 고추 20 g · 8 kcal
👨🍳 조리법
- 소고기, 소껍질 등의 고기를 부드러워질 때까지 삶고, 미리 불린 건대구를 넣어 부드러워질 때까지 익힙니다. 육수는 따로 보관합니다.
- 채소를 준비합니다: 워터리프는 깨끗이 씻어 얇게 썰고 여분의 물기를 짠다. 아팡 잎은 씻어 잘게 썰고, 절구에 가볍게 찧거나 굵게 갈아줍니다.
- 익힌 고기와 남겨둔 육수가 있는 냄비에 팜유, 갈은 가재, 다진 양파, 간 스카치 보닛 고추를 넣습니다. 5-7분간 끓여 맛이 어우러지게 합니다.
- 짠 워터리프를 넣고 약 5분간 끓여 시들고 수프 베이스에 스며들게 합니다.
- 잘게 썬 아팡 잎과 부순 훈제 고등어를 넣습니다. 껍질 벗긴 삐뚜리 고둥을 사용한다면 함께 넣습니다. 잘 섞어줍니다.
- 소금(및 조미료 큐브)으로 간을 맞춘 후 5분 더 끓여 모든 재료가 완전히 익도록 합니다. 전통적인 나이지리아 스왈로와 함께 뜨겁게 제공합니다.
