쿠바 아히아코
🛒 재료
- 돼지 갈비 400 g · 1400 kcal
- 소 갈비 400 g · 1280 kcal
- 닭 허벅지살 (껍질 벗긴, 뼈 없는) 400 g · 640 kcal
- 말랑가 (껍질 벗기고 다진) 300 g · 345 kcal
- 보니아토 (쿠바 고구마, 껍질 벗기고 다진) 300 g · 360 kcal
- 유카 (카사바, 껍질 벗기고 다진) 300 g · 480 kcal
- 감자 (껍질 벗기고 다진) 300 g · 231 kcal
- 풋플랜틴 (덜 익은, 껍질 벗겨 썬) 400 g · 480 kcal
- 옥수수 (원형으로 자른) 300 g · 258 kcal
- 호박 (칼라바자, 껍질 벗기고 다진) 300 g · 78 kcal
- 노란 양파 (다진) 150 g · 60 kcal
- 청피망 (다진) 100 g · 20 kcal
- 마늘 (다진) 20 g · 30 kcal
- 토마토 페이스트/소스 100 g · 80 kcal
- 올리브 오일 30 g · 270 kcal
- 사워 오렌지 주스 (또는 라임 주스) 50 g · 12 kcal
- 쿠민 (가루) 2 g · 7 kcal
- 건조 오레가노 1 g · 3 kcal
- 월계수 잎 2 g · 2 kcal
- 물 또는 소고기 육수 2000 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 돼지 갈비와 소 갈비를 소금과 후추로 양념한 후, 올리브 오일을 두른 큰 냄비나 더치 오븐에 중강불로 노릇하게 굽습니다. 구운 고기는 꺼내서 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 다진 양파, 청피망, 마늘을 부드러워질 때까지 볶은 후, 토마토 페이스트, 쿠민, 오레가노를 넣고 2분간 더 볶습니다.
- 구운 고기를 냄비에 다시 넣고 닭 허벅지살, 월계수 잎을 넣은 다음 물이나 소고기 육수를 부어 덮습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 끓입니다.
- 냄비에 말랑가, 보니아토, 유카, 감자를 넣습니다. 45분 더 끓이거나 뿌리채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 풋플랜틴, 옥수수, 호박을 넣습니다. 모든 채소가 매우 부드러워지고 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 30분 더 요리합니다.
- 월계수 잎을 제거하고 사워 오렌지 주스(또는 라임 주스)를 넣은 후 소금으로 간을 맞춥니다. 뜨겁게 제공하며, 원하면 신선한 고수를 곁들입니다.
