알리나지크 케밥
🛒 재료
- 가지 200 g · 50 kcal
- 전지방 플레인 요거트 100 g · 61 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 다진 양고기 150 g · 423 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 토마토 페이스트 15 g · 12 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 무염 버터 10 g · 72 kcal
👨🍳 조리법
- 가지 굽기: 통 가지를 포크로 여러 번 찌릅니다. 직화로 굽거나 오븐에서 200°C (400°F)로 매우 부드러워지고 그을음이 생길 때까지 약 30-45분간 굽습니다.
- 가지 퓌레 준비하기: 익힌 가지의 그을린 껍질을 따뜻할 때 벗겨냅니다. 속살을 잘게 다지거나 부드러운 퓌레가 될 때까지 으깹니다.
- 가지를 요거트와 섞기: 볼에 으깬 가지와 전지방 플레인 요거트, 다진 마늘을 넣고 섞습니다. 소금으로 간을 하고 잘 섞어줍니다.
- 다진 양고기 조리하기: 팬에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 잘게 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶은 다음 다진 양고기를 넣습니다.
- 양고기 혼합물 양념하기: 양고기를 숟가락으로 부수고 갈색이 될 때까지 볶으면서 과도한 기름은 제거합니다. 토마토 페이스트, 쿠민, 파프리카, 후추를 넣고 섞습니다. 몇 분 더 조리한 후 소금으로 간을 합니다.
- 알리나지크 케밥 서빙하기: 가지-요거트 퓌레를 서빙 접시에 펼칩니다. 그 위에 양념된 다진 양고기 혼합물을 넉넉히 올립니다.
- 칠리 버터 준비하기 (선택 사항): 작은 팬에 무염 버터를 녹입니다. 붉은 고추 플레이크(풀 비베르) 한 꼬집을 넣고 몇 초 동안 지글거리게 합니다. 이 매콤한 버터를 양고기와 가지 위에 뿌립니다. 원한다면 신선한 파슬리로 장식합니다.
