비프 스튜
🛒 재료
- 쇠고기 목심, 뼈 없는, 깍둑썰기 900 g · 2196 kcal
- 올리브 오일 30 g · 266 kcal
- 양파, 큰 것 150 g · 60 kcal
- 당근, 중간 300 g · 123 kcal
- 셀러리 줄기 100 g · 14 kcal
- 감자, 껍질 벗겨 깍둑썰기 600 g · 462 kcal
- 마늘, 쪽 15 g · 22 kcal
- 토마토 페이스트 60 g · 48 kcal
- 저나트륨 소고기 육수 700 g · 70 kcal
- 드라이 레드 와인 200 g · 166 kcal
- 밀가루 30 g · 109 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 생 타임 5 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 쇠고기 큐브를 종이 타월로 물기를 제거한 후 소금과 후추로 충분히 양념합니다. 쇠고기에 밀가루를 골고루 입힙니다.
- 큰 더치 오븐이나 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 중강 불로 가열합니다. 쇠고기를 여러 번 나누어 모든 면이 갈색이 되도록 볶은 다음 꺼내어 따로 둡니다.
- 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 레드 와인을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어냅니다. 끓기 시작하면 2-3분간 약하게 졸여 약간 줄어들게 합니다.
- 쇠고기를 냄비에 다시 넣고 쇠고기 육수, 감자, 월계수 잎, 타임을 추가합니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 2~2.5시간 동안 또는 쇠고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 서빙하기 전에 월계수 잎과 타임 줄기를 제거합니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절한 후 따뜻하게 서빙합니다.
