정통 헝가리 굴라쉬
🛒 재료
- 소 앞다리살 1500 g · 3750 kcal
- 황색 양파 500 g · 200 kcal
- 마늘 30 g · 45 kcal
- 빨간 피망 400 g · 120 kcal
- 깍둑썰기 토마토 (통조림) 800 g · 160 kcal
- 토마토 페이스트 30 g · 24 kcal
- 감자 800 g · 640 kcal
- 소고기 육수 1000 g · 100 kcal
- 식용유 45 g · 405 kcal
- 스위트 파프리카 10 g · 20 kcal
- 매운 파프리카 5 g · 10 kcal
- 캐러웨이 씨앗 5 g · 10 kcal
- 말린 마조람 2 g · 5 kcal
- 신선한 파슬리 (고명용) 10 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 소고기를 물기를 제거하고 소금과 후추로 충분히 간합니다; 크고 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다.
- 소고기를 한 번에 조금씩 넣어 모든 면이 진한 갈색이 될 때까지 구워낸 후 접시에 담아 따로 둡니다.
- 냄비에 얇게 썬 양파를 넣고 가끔 저어주면서 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 약 10-15분간 볶습니다.
- 다진 마늘, 스위트 파프리카, 매운 파프리카, 캐러웨이 씨앗, 말린 마조람을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶습니다; 구워낸 소고기를 깍둑썰기 한 토마토와 소고기 육수와 함께 다시 냄비에 넣습니다.
- 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 2시간 동안 가끔 저어주면서 끓입니다.
- 깍둑썰기 한 감자와 빨간 피망을 냄비에 넣습니다; 감자가 부드러워지고 소고기가 부서질 때까지 45-60분 더 끓입니다.
- 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다; 뜨겁게 제공하며 신선한 파슬리로 장식합니다.
