무사카

🛒 재료

• 가지, 슬라이스 150 g · 35 kcal
• 올리브유 15 g · 135 kcal
• 다진 양고기 80 g · 208 kcal
• 양파, 다진 것 25 g · 10 kcal
• 마늘, 다진 것 2 g · 4 kcal
• 으깬 토마토 50 g · 10 kcal
• 토마토 페이스트 4 g · 3 kcal
• 레드 와인 15 g · 13 kcal
• 버터 7 g · 54 kcal
• 밀가루 7 g · 27 kcal
• 전유 93 g · 58 kcal
• 달걀 13 g · 20 kcal
• 강판에 간 파르메산 치즈 6 g · 23 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 가지를 1.5cm 두께로 썰어 소금을 넉넉히 뿌린 후 30분간 두어 수분을 빼고, 키친타월로 물기를 제거합니다.
2. 큰 팬에 올리브유를 중강불로 가열합니다. 가지 슬라이스를 황금색이 되고 부드러워질 때까지 나눠서 튀긴 후, 키친타월에 올려 여분의 기름을 뺍니다.
3. 같은 팬에 다진 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
4. 다진 양고기를 팬에 넣고 주걱으로 으깨면서 갈색이 될 때까지 볶습니다. 여분의 기름을 따라 버립니다.
5. 토마토 페이스트, 으깬 토마토, 레드 와인, 시나몬, 올스파이스, 오레가노를 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 15-20분간 끓입니다. 소금과 후추로 간합니다.
6. 냄비에 중불로 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣어 루를 만들고 1-2분간 볶습니다.
7. 따뜻한 우유를 조금씩 넣어가며 부드럽고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.
8. 불에서 내린 후, 강판에 간 파르메산 치즈, 넛맥 한 꼬집, 풀린 달걀을 넣고 잘 섞어 부드러운 크림 상태로 만듭니다. 소금과 후추로 간합니다.
9. 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 큰 베이킹 접시에 기름을 살짝 바릅니다. 튀긴 가지 슬라이스를 바닥에 한 층 깔고, 그 위에 미트소스 절반을 올립니다.
10. 가지 한 층을 더 깔고 남은 미트소스를 올립니다. 마지막으로 가지 슬라이스를 맨 위에 올립니다.
11. 가지의 맨 위층에 베샤멜 소스를 골고루 붓습니다. 베샤멜이 황금빛 갈색이 되고 거품이 날 때까지 45-60분간 굽습니다.
12. 무사카를 자르기 전에 최소 15-20분 동안 식혀서 모양이 잘 잡히도록 합니다.