마차 운전사의 쌀밥

🛒 재료

• 건조 쇠고기 (카르네 세카) 500 g · 1250 kcal
• 장립종 백미 400 g · 1440 kcal
• 양파 150 g · 60 kcal
• 마늘 15 g · 20 kcal
• 빨간 피망 150 g · 30 kcal
• 토마토 240 g · 40 kcal
• 식용유 30 g · 270 kcal
• 신선한 파슬리 (장식용) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 카르네 세카 염지 제거부터 시작합니다. 고기를 깨끗이 헹군 다음 찬물에 최소 12시간 동안 담가두고, 3-4시간마다 물을 갈아줍니다.
2. 염지 제거 후, 카르네 세카를 깨끗한 물과 함께 압력솥에 45-60분간 조리하거나 일반 냄비에 부드러워질 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 고기를 결대로 찢습니다.
3. 크고 두꺼운 바닥의 팬이나 더치 오븐에 식용유를 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
4. 다진 마늘, 깍둑썰기 한 피망, 다진 토마토를 팬에 넣습니다. 채소가 약간 부드러워질 때까지 5-10분 더 조리합니다.
5. 찢은 카르네 세카와 익히지 않은 쌀을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
6. 밥이 약 2.5cm 잠길 정도로 뜨거운 물이나 소고기 육수를 붓습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 끓이거나, 국물이 흡수되고 밥이 익을 때까지 조리합니다.
7. 익힌 후 포크로 밥을 젓가락으로 젓습니다. 서빙 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.