아사도
🛒 재료
- 소갈비 (코스틸라르) 350 g · 1050 kcal
👨🍳 조리법
- 간접 조리를 위해 그릴을 준비하고, 한쪽에 중간 불의 숯을 놓고 다른 한쪽은 더 시원한 구역으로 남겨둡니다.
- 소갈비에 굵은 소금을 모든 면에 넉넉히 뿌려주세요.
- 갈비를 뼈가 아래로 가도록 간접 불 위에 놓고 2-3시간 동안 천천히 익힙니다.
- 갈비를 고기 쪽이 아래로 가도록 뒤집고 30-60분 더 익히며, 더 바삭한 겉면을 원하면 직화 위로 옮겨주세요.
- 익었는지 확인하세요. 고기는 매우 부드럽고 뼈에서 쉽게 분리되어야 합니다.
- 아사도를 썰어 바로 서빙하기 전에 10-15분 동안 휴지시킵니다.
