아사도 데 티라 (구운 쇼트 립)

🛒 재료

• 소갈비 (아사도 데 티라 부위) 350 g · 980 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 그릴을 중간-약불의 간접 열로 준비하고, 일정한 온도를 유지하도록 합니다. 전통적인 맛을 위해 장작이나 숯을 사용하는 것이 일반적입니다.
2. 소갈비에 굵은 소금(살 그루에사 선호)을 모든 면에 충분히 뿌립니다. 순수한 고기 맛을 보존하기 위해 다른 향신료는 넣지 마세요.
3. 뼈 부분이 아래로 가도록 갈비를 그릴의 간접 열 위에 놓습니다. 뚜껑을 닫고 약 60-90분 동안 가끔 뒤집어가며 조리합니다.
4. 고기가 부드러워져 뼈에서 쉽게 떨어지고, 아름다운 캐러멜화된 겉껍질이 생기면 완성입니다.
5. 즉시 제공하며, 일반적으로 간단한 샐러드, 구운 채소 또는 치미추리 소스를 곁들입니다.