아스파라거스 수란
🛒 재료
- 그린 아스파라거스 150 g · 30 kcal
- 큰 계란 50 g · 72 kcal
- 올리브 오일 5 g · 44 kcal
👨🍳 조리법
- 그린 아스파라거스를 씻고 질기고 딱딱한 밑동을 잘라냅니다. 원한다면 두꺼운 줄기의 아래 1/3을 벗겨내어 더 부드러운 식감을 만드세요.
- 냄비에 소금물을 끓이고 준비한 아스파라거스를 넣어 2-4분간 데쳐 부드러우면서도 아삭하게 만듭니다. 즉시 얼음물에 옮겨 조리를 멈춘 후 물기를 잘 빼줍니다.
- 다른 냄비에 물을 약하게 끓이고 백식초를 약간 넣어줍니다. 작은 그릇에 달걀을 조심스럽게 깨뜨린 다음 끓는 물에 부드럽게 넣어 흰자가 익고 노른자는 흐를 때까지 3-4분간 익힙니다.
- 수란을 구멍 뚫린 국자로 조심스럽게 꺼내 데친 아스파라거스 위에 올리고 올리브 오일을 뿌린 후 갓 갈은 후추와 소금을 약간 더 뿌려 간을 맞춰 제공합니다.
