아타킬트 와트 (에티오피아식 양배추와 감자 스튜)

🛒 재료

• 양배추 500 g · 125 kcal
• 감자 300 g · 231 kcal
• 당근 200 g · 82 kcal
• 양파 150 g · 60 kcal
• 마늘 15 g · 22 kcal
• 생강 10 g · 8 kcal
• 강황 가루 5 g · 16 kcal
• 식용유 27 g · 240 kcal
• 채소 육수 250 g · 10 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 감자와 당근은 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 양배추는 큼직하게 썰고, 양파는 잘게 다지고, 마늘과 생강은 다져줍니다.
2. 큰 냄비에 식용유를 중간 불로 가열한 후, 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워지고 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 다진 마늘과 생강을 냄비에 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶아주세요. 타지 않도록 주의합니다.
4. 다진 강황을 향신료와 잘 섞어 생생한 노란색 페이스트를 만듭니다.
5. 깍둑썰기 한 감자와 당근을 냄비에 넣고 양념이 고루 배도록 잘 섞은 후 5분간 조리합니다.
6. 채소 육수를 붓고 끓으면 약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 감자와 당근이 거의 부드러워질 때까지 10-15분간 조리합니다.
7. 썰어 놓은 양배추를 냄비에 넣고 부드럽게 저어준 후, 양배추가 부드러우면서도 약간 아삭한 식감이 남을 때까지 5-10분 더 끓입니다.
8. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 따뜻하게, 전통적으로 인제라와 함께 제공합니다.