바미아 (오크라 양고기 스튜)
🛒 재료
- 양고기 찜용, 뼈 없는 125 g · 250 kcal
- 오크라, 신선 또는 냉동 125 g · 41 kcal
- 통조림 으깬 토마토 100 g · 20 kcal
- 토마토 페이스트 8 g · 6 kcal
- 양파 35 g · 14 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 올리브 오일 7 g · 63 kcal
- 물 50 g · 0 kcal
- 고수 가루 1 g · 0 kcal
- 큐민 가루 1 g · 0 kcal
- 신선한 레몬즙 4 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 양고기 조각을 모든 면이 고르게 익을 때까지 갈색으로 구운 다음 꺼내어 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶은 다음 다진 마늘, 고수 가루, 큐민 가루를 넣고 향이 날 때까지 1분간 저어줍니다.
- 토마토 페이스트를 섞은 다음 으깬 토마토와 약간의 물을 넣고 혼합물을 끓입니다.
- 양고기를 냄비에 다시 넣고 오크라와 재료의 대부분이 잠길 만큼 충분한 물을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 다음 양고기가 부드러워질 때까지 60-90분간 약불에서 끓입니다.
- 신선한 레몬즙을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 다음, 따뜻하게 밥이나 빵과 함께 제공합니다.
