오크라 채식 스튜
🛒 재료
- 신선한 오크라 100 g · 33 kcal
- 통조림 으깬 토마토 120 g · 24 kcal
- 노란 양파 40 g · 16 kcal
- 마늘 8 g · 12 kcal
- 신선한 고수 3 g · 1 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 통조림 병아리콩 (물기 뺀) 50 g · 82 kcal
- 채소 육수 50 g · 5 kcal
- 레몬즙 10 g · 0 kcal
- 갈은 커민 1 g · 0 kcal
- 갈은 고수 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 오크라를 씻고 줄기 끝을 조심스럽게 잘라 씨앗이 노출되지 않도록 다듬습니다.
- 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열한 다음 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 다진 마늘, 갈은 커민, 갈은 고수를 냄비에 넣고 향이 날 때까지 1분간 저어줍니다.
- 손질한 오크라, 으깬 토마토, 물기 뺀 병아리콩, 채소 육수, 소금을 넣고 저어줍니다. 끓여줍니다.
- 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 20-25분간 약불에서 끓입니다. 오크라가 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 가끔 저어줍니다.
- 서빙 직전에 신선한 레몬즙과 다진 고수를 넣고 섞어줍니다. 따뜻하게 내고, 기호에 따라 밥이나 빵과 함께 제공합니다.
