바미에스 (그리스식 오크라 스튜)
🛒 재료
- 신선한 오크라 125 g · 41 kcal
- 통조림 으깬 토마토 100 g · 20 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 올리브 오일 14 g · 124 kcal
- 화이트 와인 식초 8 g · 1 kcal
- 신선한 파슬리 4 g · 1 kcal
- 물 48 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 오크라를 깨끗이 씻고 줄기 끝을 원뿔형으로 다듬되, 꼬투리를 자르지 않도록 주의합니다. 화이트 와인 식초나 레몬즙을 약간 넣은 볼에 15-30분간 담근 후 완전히 물기를 제거합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파가 부드러워지고 투명해질 때까지 볶은 다음, 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 준비된 오크라를 냄비에 넣고 약간 노릇해질 때까지 5-7분간 부드럽게 볶습니다. 으깬 토마토와 물을 넣고 섞습니다.
- 혼합물을 약하게 끓인 후, 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 40-50분간 또는 오크라가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
- 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 맞춥니다. 서빙 직전에 다진 신선한 파슬리를 섞어줍니다. 따뜻하게, 종종 바삭한 빵과 함께 제공합니다.
