바나나 꽃 샐러드
🛒 재료
- 바나나 꽃 150 g · 40 kcal
- 당근 30 g · 12 kcal
- 오이 30 g · 5 kcal
- 신선한 민트 잎 5 g · 2 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
- 구운 땅콩 (무염) 15 g · 85 kcal
- 라임 주스 15 g · 4 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 빨간 고추 (버드아이) 3 g · 1 kcal
- 샬롯 10 g · 7 kcal
- 식용유 5 g · 45 kcal
- 비건 피쉬 소스 (또는 글루텐 프리 간장) 20 g · 10 kcal
- 물 15 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 바나나 꽃 준비: 바깥쪽의 어두운 잎과 안쪽의 작은 꽃들을 제거하여 연하고 부드러운 속심만 남깁니다. 얇게 썰어 레몬즙 또는 식초를 넣은 물에 15-20분간 담가 갈변을 방지하고 쓴맛을 줄인 후, 잘 걸러내고 헹굽니다.
- 작은 팬에 식물성 기름을 중간 불로 가열합니다. 얇게 썬 샬롯을 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴 후, 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내어 고명으로 사용하기 위해 따로 둡니다.
- 드레싱 준비: 작은 볼에 라임 주스, 비건 피쉬 소스, 설탕, 다진 마늘, 다진 빨간 고추를 넣고 섞습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 큰 믹싱 볼에 물기를 뺀 바나나 꽃, 채 썬 당근, 채 썬 오이, 신선한 민트 잎, 신선한 고수를 넣고 섞습니다. 채소 위에 드레싱을 붓습니다.
- 모든 재료가 드레싱으로 잘 코팅되도록 부드럽게 섞습니다. 제공하기 전에 구운 땅콩과 바삭하게 튀긴 샬롯으로 장식합니다.
