바르분야 필라키
🛒 재료
- 크랜베리 콩 (조리된) 100 g · 115 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 당근 38 g · 15 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 통조림 으깬 토마토 50 g · 9 kcal
- 올리브 오일 14 g · 124 kcal
- 신선한 파슬리 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 건조 바르분야 콩을 사용하는 경우, 밤새 불려줍니다. 콩의 물기를 빼고 헹군 다음, 신선한 물에 부드러워질 때까지 약 30-40분간 삶아줍니다; 물기를 빼줍니다.
- 양파는 잘게 다지고, 마늘은 다지고, 당근과 토마토는 깍둑썰기 합니다. 신선한 파슬리는 거칠게 다져줍니다.
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 깍둑썰기한 당근과 다진 마늘을 냄비에 넣고 당근이 부드러워지기 시작할 때까지 3-5분 더 조리합니다.
- 깍둑썰기한 토마토(또는 통조림 으깬 토마토), 조리된 바르분야 콩, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 콩이 겨우 잠길 정도의 물을 넣어줍니다.
- 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤 30-35분간 끓여줍니다. 콩이 매우 부드러워지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 불에서 내린 후 다진 신선한 파슬리를 넣고 저어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절합니다.
- 바르분야 필라키는 전통적으로 차갑거나 실온에서 제공됩니다. 서빙하기 전에 완전히 식혀줍니다.
