보리 버섯 수프
🛒 재료
- 보리 30 g · 102 kcal
- 크리미니 버섯 100 g · 23 kcal
- 채소 육수 200 g · 20 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 당근 30 g · 12 kcal
- 셀러리 줄기 20 g · 3 kcal
- 올리브 오일 8 g · 71 kcal
- 마늘 1 g · 1 kcal
- 신선한 파슬리 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 통보리를 찬물에 깨끗이 헹군 후 따로 둡니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다.
- 다진 양파, 당근, 셀러리를 냄비에 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
- 헹군 통보리와 썰어둔 버섯을 냄비에 넣고 잘 섞습니다. 채소 육수를 부어줍니다.
- 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 40-45분간, 또는 통보리가 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어줍니다.
- 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 합니다. 그릇에 담고 서빙 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.
