바르슈치 (맑은 비트 수프)
🛒 재료
- 비트, 생 75 g · 32 kcal
- 채소 육수 170 g · 8 kcal
- 양파 20 g · 8 kcal
- 당근 15 g · 6 kcal
- 셀러리 뿌리 10 g · 4 kcal
- 마늘 2 g · 3 kcal
- 사과 사이다 식초 5 g · 1 kcal
- 신선한 파슬리 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 비트, 양파, 당근, 셀러리 뿌리를 씻고 껍질을 벗긴 후 대충 썰어주세요. 마늘을 다져주세요.
- 큰 냄비에 썬 채소, 다진 마늘, 채소 육수, 월계수 잎, 올스파이스 베리, 통후추를 넣고 끓여주세요.
- 약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 45-60분 동안 끓여주세요. 비트가 부드러워지고 맛이 어우러지면 월계수 잎, 올스파이스, 통후추를 제거해주세요.
- 수프를 걸러 모든 고형물을 제거하고 맑은 액체만 남깁니다. 조리된 비트를 부드럽게 눌러 더 많은 즙과 색을 추출한 다음 고형물은 버려주세요.
- 맑은 비트 액체를 냄비에 다시 넣습니다. 사과 사이다 식초, 설탕, 소금을 기호에 맞게 넣어주세요. 생생한 색을 유지하기 위해 끓이지 않고 부드럽게 데워주세요.
- 바르슈치를 따뜻하게 내고 신선한 파슬리로 장식해주세요. 전통적으로 작은 버섯 만두(우스카)나 크로켓과 함께 제공되지만, 단독으로 즐겨도 좋습니다.
