소시지 콩 스튜 (파솔레 쿠 커르나치)
🛒 재료
- 삶은 흰콩 180 g · 192 kcal
- 훈제 소시지 120 g · 384 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 토마토 페이스트 20 g · 17 kcal
- 식물성 기름 8 g · 70 kcal
- 단 파프리카 가루 1 g · 3 kcal
- 말린 타임 1 g · 1 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 말린 콩을 사용하는 경우, 밤새 불려줍니다. 불린 콩의 물을 버리고 잘 헹군 다음, 깨끗한 물에 10-15분간 끓이고 물을 버립니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 단 파프리카, 말린 타임을 냄비에 넣고 향이 날 때까지 1분간 저어줍니다. 토마토 페이스트를 넣고 2-3분 더 끓입니다.
- 반쯤 익힌 콩을 냄비에 넣고, 콩이 잠길 만큼의 물 또는 채소 육수를 붓습니다. 월계수 잎, 소금, 후추를 기호에 맞게 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 45-60분간 또는 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 훈제 소시지를 두툼하게 썰거나 원하는 크기로 자릅니다. 콩이 약 45분간 끓은 후, 썬 소시지를 냄비에 넣고 15-20분 더 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
- 서빙 전에 월계수 잎을 제거합니다. 따뜻하게 내고, 원한다면 신선한 파슬리로 장식하며, 종종 피클이나 간단한 샐러드와 함께 제공됩니다.
