소고기 카르파초

🛒 재료

• 소 안심 120 g · 138 kcal
• 엑스트라 버진 올리브 오일 20 g · 176 kcal
• 파르미지아노 레지아노 치즈, 얇게 썬 것 30 g · 119 kcal
• 신선한 루꼴라 15 g · 4 kcal
• 신선한 레몬즙 10 g · 2 kcal
• 케이퍼, 물기 뺀 것 5 g · 1 kcal
• 흑후추, 갓 간 것 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 소 안심을 랩으로 단단히 감싸 30-60분간 얼려 단단하지만 완전히 얼지 않은 상태로 만들어야 아주 얇게 썰기 쉽습니다.
2. 매우 날카로운 칼이나 만돌린을 사용하여 소고기를 결 반대 방향으로 종잇장처럼 얇게 썰어 동그란 모양으로 만듭니다.
3. 차가운 접시에 소고기 슬라이스를 한 겹으로 약간 겹치게 배열합니다.
4. 작은 볼에 엑스트라 버진 올리브 오일과 신선한 레몬즙을 함께 휘젓고, 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다.
5. 준비한 드레싱을 소고기 슬라이스 위에 고루 뿌립니다.
6. 카르파초를 신선한 루꼴라 잎, 얇게 썬 파르미지아노 레지아노 치즈, 그리고 케이퍼로 장식합니다. 즉시 서빙하세요.