쇠고기 카르파초
🛒 재료
- 소 안심 (중앙 부위) 100 g · 170 kcal
- 파르메산 치즈, 얇게 썬 15 g · 62 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 14 g · 124 kcal
- 레몬 즙, 신선한 10 g · 2 kcal
- 케이퍼, 물기 뺀 5 g · 1 kcal
- 루꼴라 10 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 소 안심을 30-60분 동안 부분적으로 얼리세요. 이렇게 하면 아주 얇게 썰기 쉬워집니다.
- 매우 날카로운 칼이나 만돌린을 사용하여 소고기를 결 반대 방향으로 종이처럼 얇게 썰어주세요.
- 소고기 슬라이스를 차가운 접시에 한 겹으로 겹쳐서 배열하고 부드럽게 눌러줍니다.
- 엑스트라 버진 올리브 오일과 신선한 레몬 즙을 넉넉히 뿌려주세요.
- 소금 한 꼬집과 갓 갈아낸 후추로 간을 합니다.
- 소고기 위에 케이퍼와 루꼴라 잎을 뿌리고, 마지막으로 얇게 썬 파르메산 치즈로 마무리합니다.
- 즉시 전채 요리로 제공하세요.
