우육면
🛒 재료
- 익힌 소 사태살 100 g · 200 kcal
- 익힌 밀면 200 g · 350 kcal
- 익힌 무 75 g · 14 kcal
- 물 141 g · 0 kcal
- 간장 10 g · 7 kcal
- 노추 3 g · 2 kcal
- 소흥주 4 g · 4 kcal
- 빙당 2 g · 8 kcal
- 식용유 3 g · 27 kcal
- 생강 2 g · 2 kcal
- 마늘 2 g · 3 kcal
- 팔각 0 g · 0 kcal
- 시나몬 스틱 0 g · 0 kcal
- 사천 후추 0 g · 0 kcal
- 말린 고추 0 g · 0 kcal
- 쪽파 3 g · 1 kcal
- 고수 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 소 사태살을 크게 썰어 식용유에 센 불로 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 지지고, 소고기를 냄비에서 꺼냅니다.
- 같은 냄비에 썬 생강, 다진 마늘, 팔각, 시나몬 스틱, 사천 후추, 말린 고추를 약 2분간 향이 날 때까지 볶습니다.
- 구운 소고기를 냄비에 다시 넣고 소흥주, 간장, 노추, 빙당, 그리고 소고기와 향신료가 완전히 잠길 만큼의 물을 붓습니다.
- 혼합물을 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 2-3시간 동안 소고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 요리 마지막 30-45분 동안 무를 추가합니다.
- 소고기가 끓는 동안, 밀면을 포장 지침에 따라 알덴테 상태가 될 때까지 삶은 후 물기를 뺍니다.
- 서빙할 때는 삶은 면을 그릇에 담고, 부드러운 소고기 조각과 무가 들어있는 진한 소고기 육수를 얹은 다음, 신선한 다진 쪽파와 고수로 푸짐하게 장식합니다.
