쇠고기 룰라덴
🛒 재료
- 소 등심, 얇게 썬 것 240 g · 360 kcal
- 베이컨 조각 50 g · 270 kcal
- 딜 피클, 슬라이스 60 g · 9 kcal
- 양파, 잘게 다진 것 38 g · 15 kcal
- 디종 머스타드 15 g · 23 kcal
- 식물성 기름 8 g · 68 kcal
- 글루텐 프리 소고기 육수 188 g · 19 kcal
- 당근, 다진 것 15 g · 6 kcal
- 샐러리 줄기, 다진 것 10 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 소고기 조각을 얇게 두드린 다음, 각 조각에 디종 머스타드를 얇게 펴 바릅니다.
- 각 소고기 조각 위에 베이컨 1-2조각, 피클 몇 조각, 다진 양파를 겹겹이 올린 후, 단단히 말아 이쑤시개나 주방용 끈으로 고정합니다.
- 더치 오븐이나 큰 냄비에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다. 룰라덴을 모든 면이 진한 갈색이 될 때까지 지집니다.
- 룰라덴을 꺼낸 후, 다진 당근, 셀러리, 남은 양파를 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 냄비를 글루텐 프리 소고기 육수로 디글레이즈하고 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
- 룰라덴을 다시 냄비에 넣고, 육수에 대부분 잠기도록 합니다. 끓어오르게 합니다.
- 냄비를 덮고 약한 불에서 2-2.5시간 동안, 또는 소고기가 포크로 쉽게 부서질 때까지 조립니다.
- 룰라덴을 냄비에서 꺼내 실/이쑤시개를 제거하고 따뜻하게 보관합니다. 소스를 고운 체에 걸러내고, 고형물을 눌러 모든 액체를 추출합니다.
- 걸러낸 소스를 다시 냄비에 넣고 중강불에서 원하는 농도가 될 때까지 졸입니다. 맛을 보고 간을 조절합니다.
- 쇠고기 룰라덴을 풍부한 그레이비를 넉넉히 뿌려 즉시 제공합니다.
