소 사태살 수프 (소파 데 라가르토)
🛒 재료
- 뼈 있는 소 사태살 150 g · 240 kcal
- 감자 100 g · 77 kcal
- 당근 50 g · 21 kcal
- 유카 (카사바) 80 g · 128 kcal
- 얌 50 g · 59 kcal
- 풋플랜틴 70 g · 85 kcal
- 옥수수 알갱이 60 g · 52 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 파프리카 (빨강) 20 g · 6 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 고수 (신선한) 5 g · 1 kcal
- 식물성 기름 5 g · 45 kcal
👨🍳 조리법
- 소 사태살에 소금과 후추로 간을 합니다. 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중강불로 가열하고 소고기를 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 지집니다. 소고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 다진 양파, 피망, 다진 마늘을 넣습니다. 채소가 부드러워지고 향이 날 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 지진 소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 고기가 잠길 만큼의 물 또는 소고기 육수를 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 닫아 1.5~2시간 동안 또는 소고기가 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 소고기가 부드러워지면 유카, 얌, 풋플랜틴을 넣습니다. 이 뿌리채소들이 부드러워지기 시작할 때까지 약 20분간 요리합니다.
- 그다음 감자, 당근, 옥수수를 넣습니다. 모든 채소가 포크로 부드럽게 찔릴 때까지 15-20분 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 뜨거운 소파 데 라가르토를 그릇에 담고, 각 서빙에 신선한 다진 고수를 얹습니다. 즉시 제공하며, 종종 아레파나 바삭한 빵을 곁들입니다.
