비프 타르타르
🛒 재료
- 소 안심 150 g · 225 kcal
- 샬롯 30 g · 25 kcal
- 케이퍼, 물기 뺀 10 g · 2 kcal
- 코니숑 (작은 오이), 다진 30 g · 3 kcal
- 디종 머스타드 15 g · 15 kcal
- 우스터 소스 5 g · 5 kcal
- 타바스코 소스 2 g · 1 kcal
- 큰 계란 노른자 18 g · 60 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 5 g · 2 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 14 g · 120 kcal
👨🍳 조리법
- 쇠고기 안심의 지방이나 힘줄을 제거한 다음, 손으로 약 3-5mm 크기의 작고 균일한 큐브 모양으로 곱게 다집니다.
- 혼합 그릇에 다진 소고기와 잘게 다진 샬롯, 케이퍼, 코니숑, 디종 머스타드, 우스터 소스, 타바스코, 올리브 오일, 다진 파슬리를 넣고 섞습니다.
- 소금과 갓 갈아낸 후추로 맛을 낸 후, 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 섞습니다.
- 소고기 혼합물을 깔끔한 형태로 만들거나, 개별 서빙 접시에 링 몰드를 사용하여 담습니다.
- 각 비프 타르타르 위에 작은 홈을 만들고, 그 안에 계란 노른자 하나를 조심스럽게 올립니다.
- 구운 바게트 슬라이스 또는 신선한 감자튀김(프리츠)을 곁들여 즉시 서빙합니다.
