소 내장탕
🛒 재료
- 삶은 소 내장 150 g · 127 kcal
- 소고기 육수 350 g · 28 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 당근 30 g · 12 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 식물성 기름 5 g · 44 kcal
- 사워크림 (지방 15%) 30 g · 58 kcal
- 계란 노른자 18 g · 58 kcal
👨🍳 조리법
- 소 내장을 깨끗이 씻은 후 월계수 잎 몇 장과 통후추를 넣고 2-3시간 동안 아주 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 식힌 후 얇게 썰어줍니다.
- 큰 냄비에 식용유를 중간 불로 가열하고 다진 양파와 강판에 간 당근을 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 파프리카 가루 약간을 넣고 향이 날 때까지 1분간 저어줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
- 소고기 육수를 붓고 끓으면 썰어둔 내장을 넣습니다. 맛이 어우러지도록 30분 더 끓입니다.
- 별도의 볼에 사워크림과 달걀 노른자를 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 이 혼합물에 뜨거운 수프 한 국자를 천천히 넣어가며 계속 저어 온도를 맞춰줍니다.
- 온도를 맞춘 사워크림과 달걀 노른자 혼합물을 수프에 다시 조심스럽게 붓고 계속 저어줍니다. 이 혼합물을 넣은 후에는 수프를 끓이지 마세요. 응고될 수 있습니다.
- 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 합니다. 뜨겁게 제공하며, 신선한 파슬리와 백식초 또는 고추 플레이크를 뿌려 장식하면 좋습니다.
