바지

🛒 재료

• 양파 400 g · 160 kcal
• 베산 (병아리콩 가루) 120 g · 464 kcal
• 물 100 g · 0 kcal
• 생강 마늘 페이스트 10 g · 8 kcal
• 청고추 10 g · 4 kcal
• 신선한 고수 잎 10 g · 2 kcal
• 큐민 가루 2 g · 8 kcal
• 고수 가루 2 g · 6 kcal
• 강황 가루 2 g · 7 kcal
• 칠리 파우더 2 g · 6 kcal
• 식물성 기름 (튀김용으로 흡수된 양) 90 g · 810 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 양파를 얇게 썰어 큰 믹싱 볼에 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 2-3분 동안 부드럽게 주물러 수분을 빼줍니다.
2. 볼에 병아리콩 가루, 생강 마늘 페이스트, 다진 청고추, 신선한 고수, 큐민 가루, 고수 가루, 강황 가루, 칠리 파우더를 넣습니다.
3. 필요하다면 소량의 물을 점차적으로 넣고 모든 재료를 잘 섞어 걸쭉하고 끈적한 반죽을 만듭니다. 양파에서 더 많은 수분이 나올 수 있으므로 너무 많은 물을 넣지 않도록 주의하세요.
4. 깊은 팬이나 웍에 식물성 기름을 중강불에서 약 170-175°C가 될 때까지 가열합니다.
5. 뜨거운 기름에 바지 혼합물을 작은 숟가락으로 조심스럽게 넣고, 팬을 너무 채우지 않도록 주의합니다. 4-6분 동안 batches로 튀기며 가끔 뒤집어 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
6. 튀긴 바지를 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내어 여분의 기름을 빼기 위해 종이 타월을 깔아둔 접시에 올려놓습니다. 처트니와 함께 뜨거울 때 제공됩니다.