비하리 케밥
🛒 재료
- 소고기 (안심 또는 등심), 얇게 썬 것 125 g · 312 kcal
- 플레인 요구르트 25 g · 15 kcal
- 생 파파야 페이스트 8 g · 3 kcal
- 생강 마늘 페이스트 8 g · 6 kcal
- 겨자 기름 8 g · 72 kcal
- 고춧가루 1 g · 4 kcal
- 강황가루 1 g · 2 kcal
- 큐민 가루 1 g · 5 kcal
- 고수 가루 1 g · 3 kcal
- 가람 마살라 1 g · 4 kcal
- 흑후추 가루 1 g · 1 kcal
- 튀긴 양파, 으깬 것 13 g · 44 kcal
- 청고추, 다진 것 3 g · 1 kcal
- 레몬즙 4 g · 1 kcal
- 구운 병아리콩 가루 (사투) 5 g · 20 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 볼에 얇게 썬 소고기와 생 파파야 페이스트, 생강 마늘 페이스트, 요구르트, 겨자 기름, 고춧가루, 강황가루, 큐민 가루, 고수 가루, 가람 마살라, 흑후추 가루, 소금을 넣고 섞습니다. 골고루 저어줍니다.
- 으깬 튀긴 양파, 다진 청고추, 레몬즙, 구운 병아리콩 가루 (사투)를 혼합물에 넣습니다. 모든 재료가 고르게 섞이도록 잘 반죽합니다.
- 그릇을 덮고 냉장고에서 최소 4-6시간, 또는 밤새 재워두면 최고의 맛과 부드러움을 얻을 수 있습니다.
- 그릴 또는 그릴 팬을 중강불로 예열합니다. 양념된 소고기 조각을 꼬치에 꿰어 너무 꽉 차지 않도록 합니다.
- 케밥을 한 면당 3-4분씩 굽거나, 맛있게 그을리고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 추가적인 맛을 위해 남은 양념이나 기름으로 가끔씩 발라줍니다.
- 비하리 케밥을 뜨겁게 제공하고, 신선한 고수와 라임즙을 곁들여 파라타, 난 또는 밥과 함께 먹습니다.
