검은콩 수프
🛒 재료
- 검은콩, 통조림, 물기 빼고 헹군 것 175 g · 228 kcal
- 식물성 기름 8 g · 68 kcal
- 흰 양파, 다진 것 38 g · 15 kcal
- 다진 마늘 4 g · 6 kcal
- 채소 육수 180 g · 9 kcal
- 에파조테 (신선) 1 g · 0 kcal
- 옥수수 토르티야 (스트립용) 30 g · 85 kcal
- 멕시칸 크레마 또는 사워 크림 15 g · 30 kcal
👨🍳 조리법
- 냄비에 식용유를 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 익히세요. 타지 않도록 주의하세요.
- 물기를 빼고 헹군 검은콩, 채소 육수, 에파조테 가지를 냄비에 넣습니다. 약한 불로 끓입니다.
- 불을 줄이고 15-20분 동안 부드럽게 끓여 맛이 잘 어우러지게 합니다. 에파조테 가지는 제거합니다.
- 수프를 조심스럽게 믹서에 옮겨 완전히 부드럽고 크리미해질 때까지 갈아줍니다. 또는 냄비에 직접 핸드 블렌더를 사용해도 됩니다.
- 갈아낸 수프를 냄비에 다시 넣고 소금과 후추로 간을 맞춘 후 필요하면 약하게 다시 데웁니다.
- 수프가 끓는 동안 토르티야 스트립을 준비합니다. 옥수수 토르티야를 얇게 썰어 팬에 튀기거나 구워서 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 만듭니다.
- 따뜻한 소파 데 프리홀을 바삭한 토르티야 스트립과 멕시칸 크레마 한 스쿱을 얹어 제공하세요.
