흑미 푸딩

🛒 재료

• 흑찹쌀 50 g · 175 kcal
• 코코넛 밀크 140 g · 238 kcal
• 팜 설탕 25 g · 95 kcal
• 물 110 g · 0 kcal
• 판단 잎 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 검은 찹쌀을 찬물에 물이 맑아질 때까지 깨끗이 헹군 다음, 최소 4시간 또는 밤새도록 깨끗한 물에 불립니다.
2. 불린 쌀의 물기를 빼고 220ml의 신선한 물과 판단 잎(매듭으로 묶은 것)과 함께 중간 크기 냄비에 옮겨 담습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 45-60분 동안 또는 쌀이 부드러워지고 대부분의 물이 흡수될 때까지 끓입니다.
3. 쌀에 팜 설탕과 70g의 코코넛 밀크를 넣고 저어줍니다. 가끔 저어가며 10-15분 더 끓여 푸딩이 원하는 농도로 걸쭉해지면 판단 잎을 제거합니다.
4. 제공하려면 따뜻한 흑미 푸딩을 그릇에 담습니다. 각 서빙에 남은 70g의 코코넛 밀크를 뿌리고, 선택적으로 신선한 과일이나 구운 코코넛 플레이크로 장식합니다.