멕시칸 라이스
🛒 재료
- 장립종 백미 200 g · 720 kcal
- 식물성 기름 30 g · 270 kcal
- 흰 양파, 다진 75 g · 30 kcal
- 마늘 쪽, 다진 10 g · 15 kcal
- 로마 토마토, 퓨레 200 g · 36 kcal
- 야채 육수 480 g · 24 kcal
- 냉동 완두콩 100 g · 80 kcal
- 깍둑썰기 당근 50 g · 20 kcal
👨🍳 조리법
- 긴 곡물 백미를 찬물에 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 헹구고 물기를 잘 뺍니다. 로마 토마토를 약간의 물과 함께 블렌더에 넣고 곱게 갈아 퓨레로 만듭니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다. 헹궈서 물기를 뺀 쌀을 넣고 황금 갈색이 될 때까지 자주 저어줍니다.
- 냄비에 다진 흰 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 2-3분간 볶습니다. 토마토 퓨레를 붓고 가끔 저어주면서 5분 더 조리합니다.
- 야채 육수를 붓고 깍둑썰기 당근, 냉동 완두콩을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 혼합물을 끓인 다음 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 18-20분 동안 또는 모든 액체가 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 조리 후 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 둡니다. 따뜻한 맛있는 반찬으로 서빙하기 전에 포크로 쌀을 부드럽게 풀어줍니다.
