망고 스티키 라이스

🛒 재료

• 찹쌀 (조리된) 270 g · 315 kcal
• 밥용 가당 코코넛 밀크 126 g · 270 kcal
• 가당 코코넛 소스 126 g · 270 kcal
• 잘 익은 망고 300 g · 200 kcal
• 볶은 참깨 4 g · 26 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 찹쌀을 물이 맑아질 때까지 깨끗이 헹군 후, 찬물에 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 담가둡니다.
2. 불린 쌀의 물기를 빼고 20-25분간 쪄서 부드럽고 반투명해지면 약간 식혀둡니다.
3. 그동안 밥용 코코넛 크림을 준비합니다: 냄비에 코코넛 밀크 100g, 설탕 25g, 소금 0.625g을 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 약불에서 부드럽게 가열하고, 끓이지 마세요.
4. 따뜻한 코코넛 크림 혼합물을 약간 식은 찐 밥 위에 붓고 부드럽게 섞은 후 뚜껑을 덮고 밥이 액체를 흡수하도록 최소 30분간 둡니다.
5. 코코넛 소스를 만들려면 남은 코코넛 밀크 100g, 설탕 25g, 소금 0.625g을 작은 냄비에 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 약불에서 가열한 후 불에서 내립니다.
6. 잘 익은 망고의 껍질을 벗기고 슬라이스합니다. 서빙 시, 찐 밥을 접시에 담고 망고 조각을 옆에 놓은 다음 달콤한 코코넛 소스를 넉넉하게 뿌립니다. 볶은 참깨로 장식합니다.