보트 누들
🛒 재료
- 얇은 쌀국수 (센렉) 200 g · 288 kcal
- 얇게 썬 소 등심 80 g · 200 kcal
- 돼지고기 미트볼 50 g · 140 kcal
- 얇게 썬 돼지 간 20 g · 36 kcal
- 공심채 50 g · 10 kcal
- 숙주나물 30 g · 9 kcal
- 진간장 20 g · 12 kcal
- 간장 20 g · 12 kcal
- 피쉬소스 10 g · 5 kcal
- 팜 설탕 15 g · 57 kcal
- 응고된 돼지피 30 g · 24 kcal
- 얇게 썬 갈랑갈 5 g · 0 kcal
- 으깬 레몬그라스 5 g · 0 kcal
- 고수 뿌리 5 g · 0 kcal
- 팔각 1 g · 0 kcal
- 시나몬 스틱 1 g · 0 kcal
- 백후추 1 g · 0 kcal
- 소뼈 0 g · 0 kcal
- 물 (육수용) 0 g · 0 kcal
- 튀긴 마늘 5 g · 25 kcal
- 돼지껍데기 크래클링 10 g · 60 kcal
- 육수 국물 300 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 소뼈를 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 10-15분간 데쳐 불순물을 제거합니다. 뼈를 건져 헹굽니다.
- 큰 냄비에 데친 소뼈, 물, 갈랑갈, 레몬그라스, 고수 뿌리, 팔각, 시나몬 스틱, 백후추를 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 줄여 2시간 이상 끓이며 거품을 걷어냅니다.
- 육수를 걸러 뼈와 향신료는 버립니다. 맑은 육수를 냄비에 다시 넣고 진간장, 간장, 피쉬소스, 팜 설탕, 응고된 돼지피를 넣습니다. 약하게 끓여 맛을 섞습니다.
- 다른 냄비에 끓는 물을 붓고 쌀국수를 포장 지침에 따라 부드러워질 때까지 삶습니다. 공심채와 숙주나물도 살짝 데칩니다.
- 같은 끓는 물에 얇게 썬 소고기, 돼지고기 미트볼, 돼지 간을 빠르게 익힙니다. 너무 익히지 않도록 주의하여 부드러움을 유지합니다.
- 삶은 면, 데친 채소, 얇게 썬 소고기, 돼지고기 미트볼, 돼지 간을 그릇에 담습니다. 뜨겁고 진한 보트 누들 육수를 재료 위에 붓습니다.
- 튀긴 마늘과 돼지껍데기 크래클링을 넉넉히 뿌려 장식합니다. 기호에 따라 고추 플레이크, 설탕, 식초, 추가 피쉬소스를 곁들여 즉시 제공합니다.
