볼로스 펠로네스
🛒 재료
- 저지방 다진 소고기 50 g · 100 kcal
- 미리 조리된 노란 옥수수 가루 (하리나 P.A.N.) 40 g · 144 kcal
- 캔에 든 으깬 토마토 100 g · 20 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 빨간 피망 25 g · 8 kcal
- 마늘 8 g · 12 kcal
- 식물성 기름 13 g · 117 kcal
- 우스터 소스 2 g · 2 kcal
- 큐민 가루 1 g · 4 kcal
- 훈제 파프리카 1 g · 3 kcal
- 신선한 고수 2 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 속 재료를 준비하려면 팬에 식용유 한 스푼을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 피망, 다진 마늘을 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 팬에 다진 소고기를 넣고 부서뜨리며 갈색이 될 때까지 볶습니다. 여분의 기름을 따라 버립니다.
- 으깬 토마토, 큐민, 파프리카, 우스터 소스, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 국물이 졸아들고 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 10-15분간 끓입니다. 식히기 위해 따로 둡니다.
- 반죽을 만들기 위해 큰 볼에 미리 익힌 옥수수 가루에 따뜻한 물, 소금 한 꼬집, 기름 약간을 점차적으로 넣습니다. 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 섞고 반죽합니다. 5분간 휴지시킵니다.
- 반죽을 동일한 양으로 나눕니다(1인분당 약 2개). 한 조각을 손바닥에 놓고 원반 모양으로 평평하게 만듭니다. 중앙에 소고기 소를 한 숟가락 넣습니다.
- 반죽으로 속을 조심스럽게 감싸 완전히 봉합하고, 부드러운 둥근 공 (볼로) 모양으로 만듭니다. 남은 반죽과 속 재료로 반복합니다.
- 약간의 소금을 넣은 큰 냄비에 물을 끓입니다. 모양을 만든 볼로를 끓는 물에 조심스럽게 넣습니다.
- 볼로가 표면으로 떠오르고 완전히 익을 때까지 15-20분간 요리합니다. 구멍 뚫린 국자로 건져내어 따뜻하게 유지합니다.
- 소스를 준비하려면 다른 팬에 식용유 한 스푼을 가열합니다. 다진 양파, 피망, 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다.
- 으깬 토마토를 물 약간, 큐민, 파프리카, 소금, 후추와 함께 팬에 넣습니다. 끓여서 10-15분간 조리하여 맛이 어우러지도록 합니다.
- 따뜻한 볼로를 접시에 담고 풍부한 토마토 소스를 넉넉히 얹어 제공합니다. 원한다면 신선한 고수를 곁들입니다.
