식초에 절인 멸치

🛒 재료

• 신선한 멸치 필레 60 g · 79 kcal
• 엑스트라 버진 올리브 오일 18 g · 159 kcal
• 마늘 3 g · 4 kcal
• 신선한 파슬리 4 g · 1 kcal
• 화이트 와인 식초 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 멸치의 머리, 내장, 뼈를 제거하여 나비 모양 필레를 만듭니다. 찬물에 깨끗이 헹굽니다.
2. 안전을 위해 손질한 멸치 필레를 잠재적인 기생충을 죽이기 위해 최소 24-48시간 동안 냉동하세요. 그 다음 냉장고에서 해동합니다.
3. 해동한 멸치 필레를 얕은 접시에 놓고 화이트 와인 식초로 완전히 덮고 소금을 넉넉하게 넣습니다. 냉장고에서 4-8시간 또는 하룻밤 동안 필레가 불투명해질 때까지 재웁니다.
4. 재운 후, 멸치를 철저히 물기를 빼고 부드럽게 눌러 과도한 액체를 제거합니다. 서빙 접시에 깔끔하게 배열합니다.
5. 마늘을 잘게 다지고 신선한 파슬리를 다집니다. 이들을 정돈된 멸치 위에 뿌립니다.
6. 마지막으로, 서빙하기 전에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉하게 뿌립니다.