보르시
🛒 재료
- 익힌 소고기 (목심/갈비) 40 g · 100 kcal
- 비트 70 g · 30 kcal
- 양배추 60 g · 15 kcal
- 감자 60 g · 46 kcal
- 당근 25 g · 10 kcal
- 양파 20 g · 8 kcal
- 토마토 페이스트 10 g · 8 kcal
- 식물성 기름 4 g · 33 kcal
- 마늘 2 g · 3 kcal
- 신선한 딜 2 g · 1 kcal
- 사과 사이다 식초 3 g · 0 kcal
- 소고기 육수 104 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비에 소고기 800g (척 또는 쇼트 립)을 물 3리터, 월계수 잎 2개, 소금 한 꼬집과 함께 넣습니다. 끓으면 거품을 걷어내고, 불을 줄여 소고기가 매우 부드러워질 때까지 1.5-2시간 동안 끓입니다.
- 냄비에서 소고기를 꺼내고, 육수는 고운 체에 걸러 따로 둡니다. 식으면 익힌 소고기를 한 입 크기로 썹니다.
- 별도의 큰 팬 또는 더치 오븐에 식물성 기름 40ml를 중불로 가열합니다. 다진 양파 200g을 넣고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 강판에 간 당근 250g을 넣고 5-7분 더 볶습니다.
- 볶은 채소에 강판에 간 비트 700g을 넣습니다. 토마토 페이스트 100g과 사과 사이다 식초 30ml를 넣고, 비트가 부드러워지고 색이 선명해질 때까지 가끔 저어가며 10-15분간 조리합니다.
- 걸러낸 소고기 육수를 큰 냄비에 다시 넣습니다. 깍둑썰기한 감자 600g과 채 썬 양배추 600g을 넣고 끓으면 불을 줄여 채소가 거의 부드러워질 때까지 10-15분간 끓입니다.
- 볶은 비트 혼합물과 익힌 소고기 조각을 냄비에 넣습니다. 잘 저어주고 맛이 어우러지도록 5-10분 더 끓입니다.
- 요리 마지막 1분 동안 다진 마늘 20g과 신선한 딜 20g을 넣고 저어줍니다. 맛을 보고 기호에 따라 소금과 설탕을 추가하여 간을 맞춥니다. 뜨겁게 제공하며, 전통적으로 사워 크림 (선택 사항) 한 덩이와 신선한 빵을 곁들입니다.
