넓은 콩 수프 (Sopa de Habas)
🛒 재료
- 말린 넓은 콩 (파바 콩) 250 g · 853 kcal
- 올리브 오일 30 g · 240 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 마늘 15 g · 22 kcal
- 단 파프리카 가루 3 g · 8 kcal
- 채소 육수 1000 g · 40 kcal
- 감자 200 g · 154 kcal
- 당근 100 g · 41 kcal
- 신선한 민트 또는 파슬리 15 g · 7 kcal
👨🍳 조리법
- 말린 넓은 콩을 찬물에 하룻밤 또는 최소 8시간 동안 담가두세요; 요리하기 전에 물기를 빼고 깨끗이 헹굽니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열한 후, 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 단 파프리카를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 요리하되, 마늘이나 파프리카가 타지 않도록 주의합니다.
- 물기를 뺀 넓은 콩, 깍둑썰기한 감자, 깍둑썰기한 당근, 채소 육수를 넣고 끓입니다; 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 45-60분간, 또는 콩과 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 소금과 후추로 간을 맞춘 후 그릇에 담고 서빙하기 전에 신선한 다진 민트나 파슬리를 넉넉히 올려 장식합니다.
