버터넛 스쿼시 수프

🛒 재료

• 버터넛 스쿼시 300 g · 135 kcal
• 양파 50 g · 20 kcal
• 마늘 5 g · 7 kcal
• 채소 육수 300 g · 15 kcal
• 올리브 오일 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 버터넛 스쿼시의 껍질을 벗기고 깍둑썰기하고, 양파를 다지고, 마늘을 다진다. 따로 보관한다.
2. 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열한 다음 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶는다.
3. 다진 마늘과 깍둑썰기한 버터넛 스쿼시를 냄비에 넣고 잘 섞은 후 향이 날 때까지 3분 더 끓인다.
4. 채소 육수를 붓고 끓인 다음 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 호박이 매우 부드러워질 때까지 15-20분 동안 끓인다.
5. 핸드 블렌더를 사용하거나 일반 블렌더에 나누어 담아 수프를 부드러워질 때까지 조심스럽게 갈아준다. 소금과 후추로 간을 한다.
6. 따뜻하게 제공하며, 취향에 따라 코코넛 크림 한 방울이나 파슬리, 쪽파 같은 신선한 허브로 장식할 수 있다.