소고기 양배추 롤

🛒 재료

• 양배추 800 g · 200 kcal
• 다진 쇠고기 (85% 살코기) 600 g · 1500 kcal
• 생 쌀 120 g · 432 kcal
• 양파 150 g · 60 kcal
• 마늘 15 g · 22 kcal
• 으깬 토마토 (통조림) 700 g · 140 kcal
• 쇠고기 육수 400 g · 16 kcal
• 식물성 기름 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 양배추 심을 제거하고 큰 잎 12-14장을 조심스럽게 분리합니다. 큰 냄비에 소금물을 끓여 양배추 잎을 3-5분간 부드러워질 때까지 데친 후 물기를 빼고 식힙니다.
2. 속 재료를 위해 양파와 마늘을 잘게 다집니다. 큰 볼에 다진 쇠고기, 생 쌀, 다진 양파, 마늘, 소금 한 꼬집, 후추를 넣고 잘 섞일 때까지 철저히 섞습니다.
3. 데친 양배추 잎을 평평하게 펼칩니다. 줄기 끝 부분에 고기 혼합물을 한 숟가락 놓고, 양쪽을 접은 다음 줄기 끝부터 단단히 말아 깔끔한 롤을 만듭니다. 모든 잎과 속 재료를 사용하여 반복합니다.
4. 남은 양배추 잎이나 단단한 양배추 심을 큰 냄비나 더치오븐 바닥에 깔아줍니다. 그 위에 말아놓은 양배추 롤을 겹겹이 촘촘하게 놓습니다.
5. 별도의 볼에 으깬 토마토, 쇠고기 육수, 식물성 기름 한 큰술, 파프리카, 그리고 추가 양념을 함께 휘젓습니다. 이 소스를 양배추 롤 위에 부어 대부분 잠기게 합니다.
6. 냄비를 중불에서 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 1.5~2시간 동안 또는 양배추가 매우 부드러워지고 쌀이 완전히 익을 때까지 조리합니다. 뜨겁게 서빙합니다.