칼도 데 레스 (소고기 수프)

🛒 재료

• 소 사태 또는 갈비 (뼈 포함) 120 g · 300 kcal
• 하얀 양파 33 g · 14 kcal
• 마늘 3 g · 4 kcal
• 옥수수 (알갱이) 45 g · 45 kcal
• 당근 33 g · 14 kcal
• 감자 67 g · 60 kcal
• 주키니 50 g · 9 kcal
• 양배추 50 g · 12 kcal
• 신선한 고수 2 g · 1 kcal
• 라임 17 g · 5 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 냄비에 소 사태 또는 갈비를 중강불에서 각 면을 몇 분 동안 갈색으로 굽습니다; 꺼내서 따로 둡니다.
2. 냄비에 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶은 후, 다진 마늘과 월계수 잎을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 끓입니다.
3. 소고기를 냄비에 다시 넣고 충분한 물 또는 소고기 육수를 부어 끓인 다음, 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 소고기가 매우 부드러워질 때까지 1.5~2시간 동안 끓입니다.
4. 소고기가 부드러워지면 옥수수, 당근, 감자를 넣고 15-20분 동안 거의 부드러워질 때까지 끓입니다.
5. 마지막으로 주키니와 양배추를 넣고 모든 채소가 부드러워지되 너무 물러지지 않을 때까지 5-7분 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
6. 뜨겁게 제공하고, 신선한 고수와 짜 먹을 라임 조각으로 장식합니다.