카포나타
🛒 재료
- 가지 100 g · 25 kcal
- 셀러리 20 g · 3 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 통조림 다진 토마토 60 g · 12 kcal
- 그린 올리브 (씨 없는) 10 g · 15 kcal
- 케이퍼 2 g · 0 kcal
- 잣 5 g · 33 kcal
- 신선한 바질 2 g · 0 kcal
- 올리브 오일 12 g · 106 kcal
- 적포도주 식초 8 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 가지를 1인치 큐브로 썰고 소금을 뿌린 후 체에 30분간 두어 여분의 물기를 제거합니다. 헹구고 완전히 물기를 닦아냅니다.
- 나머지 올리브 오일의 절반을 큰 팬에 중강 불로 가열합니다. 가지를 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶은 후 꺼내어 따로 둡니다.
- 남은 올리브 오일을 팬에 넣습니다. 다진 셀러리와 양파를 부드러워질 때까지 5-7분 정도 볶습니다.
- 통조림 다진 토마토, 그린 올리브, 케이퍼, 잣을 넣고 저어줍니다. 끓여줍니다.
- 볶은 가지를 다시 팬에 넣습니다. 적포도주 식초, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분 동안 끓여 맛이 잘 어우러지도록 합니다. 가끔 저어줍니다.
- 서빙하기 전에 신선한 바질 잎을 넣어줍니다. 카포나타는 따뜻하게 또는 실온에서 맛있게 즐길 수 있으며, 몇 시간 또는 하룻밤 동안 숙성시키면 맛이 더 좋아집니다.
