카라오타스 네그라스 (베네수엘라식 검은콩)

🛒 재료

• 검은콩 (익힌) 183 g · 178 kcal
• 양파 25 g · 12 kcal
• 청피망 25 g · 6 kcal
• 마늘 5 g · 8 kcal
• 올리브 오일 8 g · 64 kcal
• 쿠민 가루 2 g · 7 kcal
• 말린 오레가노 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 마른 검은콩을 깨끗이 헹군 후 밤새도록, 또는 최소 8시간 동안 물에 담가 두세요. 조리하기 전에 물기를 빼고 다시 헹굽니다.
2. 큰 냄비나 더치 오븐에 불린 검은콩을 물과 함께 넣어 약 5cm 정도 덮이게 합니다. 끓으면 불을 줄이고 45-60분 동안 약한 불에서 콩이 약간 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 콩이 끓는 동안 소프리토를 준비합니다: 별도의 팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파와 청피망을 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 요리합니다.
4. 다진 마늘, 간 쿠민, 말린 오레가노를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
5. 소프리토 혼합물을 끓는 콩에 넣습니다. 콩이 매우 부드러워지고 국물이 걸쭉한 스튜와 같은 농도가 될 때까지 30-45분 더 끓입니다.
6. 소금과 설탕으로 간을 맞춥니다. 원하면 콩 일부를 냄비 옆면에 눌러 으깨어 소스를 더 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 뜨거울 때 서빙하세요.